FOIE GRAS
Mettre le bocal de foie au réfrigirateur une demi-heure, le sortir 15mn avant de servir.
Dégraisser et couper le foie en tranche.
S'accompagne de vins doux et fruités.
CONFITS
Réchauffer jusqu'à ce que la peau soit dorée, au four ou à la poêle.
S'accompagne de pommes de terre sautées dans la graisse du bocal, ou de cèpes.
GESIERS
A servir tièdes, en cubes ou en lamelles dans une salade verte.
RILLETTES
A servir froides sur une tranche de pain grillé chaud.
COU ET AILES
Se réchauffent et donnent bon goût au bouillons de viandes et aux potages.
MAGRET FOURRE AU FOIE GRAS
Se sert comme le foie gras.
Bien le réfrigérer avant d'ouvrir la boîte par les deux bouts.
Retirer le fil de suture et trancher soigneusement.
COU FARCI
Réfrigérer et couper en rondelles.
|
Service
